Ingredientes:
360gr Philadelphia
150 ml leche
4 yemas de huevos
40 gr azúcar blanco
50 gr harina
40 gr maizena
Para el merengue:
4 claras montadas
100gr azúcar
Calentar el Philadelphia con la leche al baño María y batir bien hasta obtener una crema homogénea.
Batir las yemas de huevo con los 40 gr de azúcar hasta que la crema quede blanquecina. Añadir la crema de yemas a la crema de Philadelphia.
Montar las claras con la batidora e ir añadiendo los 100 gr de azúcar , hasta obtener un merengue.
Envolver la crema de Philadelphia con un poco de merengue y después volcarla dentro del merengue.
Untar un molde redondo cerrado( no desmontable) con mantequilla y forrarlo con papel de horno, poniendo un trozo redondo en el fondo y una tira ancha en el lateral. Llenar el molde con la masa.
Calentar el horno a 130 ºC . Llenar una bandeja de agua que cubra el molde hasta la mitad al menos y hornear el pastel 30 minutos. Después subir la temperatura a 150 ºC y hornear 60 minutos más. Dejar un rato en el horno apagado con la puerta abierta.
