Cascote

Ingredientes:

1 muslos de pollo grande
1 trozo de ternera para guisar
4 chorizos
1 patata
2 zanahorias
1 ½ bote de alubias blancas
1 pimiento verde
½ cebolla grande
2 dientes de ajo
100 gr aprox. arroz blanco
Sal y pimentón dulce

Elaboración:

Preparar un caldo en una olla grande con el pollo, la ternera, la zanahoria, la patata, agua y sal. Hervir 1 hora y añadir un sofrito hecho con el pimiento, la cebolla, el ajo y finalmente el pimentón dulce después de apartar el sofrito. Si la carne está tierna, añadir las alubias lavadas y escurridas y el arroz, y hervir todo 15 minutos más. Apartar enseguida ya que el arroz se esponja.

Cocido de garbanzos y calabaza

Ingredientes:

1 bote grande de garbanzos lechosos
1/4 de calabaza dulce
1 trozo de ternera para guisar
1 muslo de pollo de corral
3 chorizos magros
1 patata grande
400 grs de judias planas
1 zanahoria grande
2 cubitos de caldo de carne




Elaboración:

Poner a hervir en una olla grande el pollo, la ternera, la zanahoria, la  patata y un trozo de col y los cubitos de caldo con un litro y medio de agua  y dejar  aprox 45 minutos. Después añadir el chorizo, los garbanzos y las judías cortadas a trocitos. Hervir 20 minutos mas. Por último añadir la calabaza cortada a daditos y seguir la cocción unos 10 - 15 minutos más sin que la calabaza se deshaga.

Ragout de ternera al curry

Ingredientes:

1 kg de ternera joven
½ kg de pimiento verde de freír
2 cebollas
Coñac
1 sobre de curry indio
½ l de nata de cocinar

Elaboración:

Sofreír el pimiento cortado en datitos pequeños junto a la cebolla cortada igual. Cuando todo esté bien blandito añadir la ternera, regarla bien con coñac y flamear hasta que esté un poco hecha. Salpimentarla y añadir bastante curry y la nata. Tapar todo y dejar cocer la ternera hasta que esté totalmente tierna. Servir con arroz Basmati si te gusta. Está muy rico.

Tarta de queso Loren

Ingredientes:

2 yogurts naturales azucarados
2 yogurts de limón
1 tarina de queso Philadelphia 200gr.
3 huevos
8 cucharadas soperas de azúcar
4 cucharadas soperas de Maizena
1 pizca de sal
250 gr. galletas María
100 gr. mantequilla
1 molde desmontable de unos 18cm diam.


Elaboración:

Para la base de galleta:
triturar las galletas María y mezclarlas en un recipiente con la mantequilla derretida. Cubrir con esta masa el molde desmontable que vayamos a usar y igualar con una cuchara.

Para el relleno:
Mezclar todos los ingredientes con la batidora y verter en un molde desmontable. Poner al horno a 180ºC unos 30-40 minutos. Procurar que el molde cierre bien ya que la masa es muy líquida. Si es desmontable puedes poner una papel de horno en el fondo debajo del aro y cerrar después y recortar por fuera. Así queda más estanco y el pastel no se pega tanto.

Variante:

Si te dgustan los frutos rojos, le va muy bien una capa final de gelatina con estos frutos. Para ello sólo tienes que preparar  un sobre  de gelatina de frambuesa con un  poco menos de agua de la indicada y

añadir en el mismo cazo  donde la prepares los frutos rojos. Pueden ser frescos, o bien congelados.  Una vez enfriada la tarta, se le reparte la gelatina con frutos encima y se deja enfriar de nuevo. Con esta capa la tarta adquiere mucha más vistosidad 😜✌🏼

Pannacota

Ingredientes para aprox. 6 raciones:

500 gr de nata de cocinar
100 gr de azúcar morena
200 ml de leche
4 hojas de gelatina
1 cucharadita esencia de vainilla ó vainilla en rama

Para la salsa:
500 gr de fresas
1-2 cucharadas azúcar morena





Elaboración:

Mezclar en un cazo la nata con el azúcar, la leche y la vainilla. Poner a calentar sin hervir. Remojar la gelatina un momento y añadirla al cazo removiendo. Cuando quede disuelta verter en moldes de flan untados con un poco de aceite de girasol. Dejar reposar en el frigorífico al menos 12 hrs.

Para la salsa:

Hervir 300 gr de las fresas en un cazo con un poquito de agua y 1 o 2 cucharadas de azúcar (a gusto) hasta que queden blanditas. Verterlas en un cuenco y añadir el resto de las fresas frescas y batir todo hasta que quede una salsa homogénea.
Para servir, volcar los moldes en un plato ( si hiciera falta ayudar con un cuchillo con cuidado) y decorar con la salsa.

Empanadas argentinas

Ingredientes:
20 obleas de empanadas
250 gr carne picada de ternera
1 diente de ajo
2 cebollas
1 bolsita de aceitunas sin hueso
3 huevos (sólo la clara)
2 cebolletas
1 pimiento rojo
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de ají molido
2 cucharadas de pimentón dulce, pimienta y sal


Elaboración:
Sofreír la cebolla, el pimiento, el ajo y la cebolleta en aceite de oliva, todo cortado a daditos. Freír aparte la ternera hasta que quede doradita. Mezclar ambas cosas y sazonar con el comino, el pimentón, la pimienta, la sal y el ají. Hervir los huevos y cortar la clara y las olivas en trocitos. Incorporarlo a la masa sofrita y reservar unas horas en la nevera para que coja sabor. Después rellenar la masa de empanada por la mitad, doblar y cerrar el borde con la punta del tenedor.Colocarlas encima de papel de hornear sobre la bandeja del horno. Pintarlas todas con huevo batido y hornear unos 20 minutos a 200 ºC hasta que queden doradas.