Sopa de verduras

Ingredientes:

1 cebolla grande
1 zanahoria grande
1/2 calabacín grande
1 patata
1 tomate
2 dientes de ajo
Perejil cortado
1 cucharadita de Cúrcuma
1 puñado de sémola
2 puñados de arroz Basmati
1 cucharadita de mantequilla
Sal a gusto
Pimienta
1 l de caldo de pollo
1/2 l de agua

Elaboración:

Poner en una sartén con un poco de aceite de oliva a rehogar la cebolla y el ajo cortados a trocitos hasta que la cebolla quede transparente.
Pelar la patata y la zanahoria,  y cortarlos a dados junto al calabacín y al tomate. Añadir todo a la cebolla y rehogar un poco. Cubrir con el caldo de pollo y 1/2 l de agua. Sazonar con cúrcuma, sal y pimienta y hervir unos 20 minutos.
Añadir la sémola, el arroz y la mantequilla y dejar hervir unos 12-15 minutos más. Añadir el perejil cortado.

ENSALADA DE COL

Ingredientes:

1/3 de col cruda
2 zanahorias
1 cebolla fresca
1 manzana Granny
Zumo de 1/2 limón
4 cucharadas de mayonesa
Mostaza a gusto
1 cucharadita de miel


 Elaboración:

Cortar la col a la juliana y en trozos. Pelar las zanahorias y rallarlas gruesas. Mezclar con la col en un bol. Pelar la manzana y cortar a daditos, rociar con el zumo de limón y mezclar con el la col y zanahoria.

Mezclar aparte la mayonesa con la mostaza y la miel. Cortar la cebolla fresca en daditos muy pequeñitos y mezclar con la salsa. Envolver las verduras con la salsa y a disfrutar de una ensalada refrescante y sabrosa.