Ingredientes:
Para la base de bizcocho:
1 huevo
60 gr de harina
40 gr de azúcar
40 gr de aceite de girasol
1 pizca de sal
2 cucharaditas de levadura
Para la mousse de turrón:
1 tableta de turrón de jijona
2 huevos
50 gr de azúcar (opcional)
2 paquetes de nata de montar
100 gr de leche
6 hojas de gelatina
1 chorrito de coñac (opcional)
Elaboración:
Del bizcocho:
Mezclar el huevo, la harina tamizada, la levadura tamizada, el azúcar, la sal y el zumo de limón para la base y batir con la batidora de mano. Untar la base de un molde desmontable de 22 cm de diámetro con mantequilla, verter dentro la masa y hornear 10-15 minutos a 180º C. Dejar enfriar.
Para la mousse:
Montar la nata y reservar. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservar.
Desmenuzar el turrón en trozos pequeñitos. Poner las hojas de gelatina en remojo. En una olla pequeña juntar las yemas, el azúcar, la leche y el chorrito de coñac (o ron) y mantener todo a fuego lento removiendo hasta que quede homogéneo, unos 5-10 minutos.
Añadir la gelatina y asegurarse que quede bien mezclada. Apartar la masa del fuego y agregar el turrón. Remover hasta que no queden grumos. Si no se logra, usar la batidora de mano, ya que tiene que quedar como una papilla.
Dejar enfriar un poco y mezclar con cuidado con la nata y después añadir las claras montadas con movimientos envolventes. Volcar la mousse sobre la base de bizcocho y reservar hasta el día siguiente para que cuaje bien.
sábado, 19 de noviembre de 2011
Tarta de mousse de limón
Ingredientes:
3 huevos
4 cucharadas de azúcar morena
250 gr de nata de montar
1 sobre de gelatina neutra o 6 láminas de gelatina
½ vaso de zumo de limón
½ sobre de gelatina de limón
1 ralladura de piel de limón
Para la base de bizcocho:
1 huevo
60 gr de harina
40 gr de azúcar
40 gr de aceite de girasol
1 pizca de sal
2 cucharaditas de levadura
1 cuchara de zumo de limón
1 tacita de ron
Elaboración:
Base de bizcocho:
Mezclar el huevo, la harina tamizada, la levadura tamizada, el azúcar, la sal y el zumo de limón para la base y batir con la batidora de mano. Untar la base de un molde desmontable de 22 cm de diámetro con mantequilla, verter dentro la masa y hornear 10-15 minutos a 180º C. Dejar enfriar. Cuando este frío emborrachar con el ron.
Mousse de limón:
Calentar en un cazo el zumo de limón y disolver la gelatina neutra. Batir las claras a punto de nieve y reservar. Montar la nata y reservar.
Batir las yemas con el azúcar hasta que queden espumosas y agregar la gelatina disuelta en zumo sin dejar de batir. Añadir la nata montada y la ralladura de piel de limón, mezclar bien e incorporar las claras montadas con movimientos envolventes, despacito. Verter sobre la base en el molde y enfriar en el frigorífico. Transcurridas unas horas, cuando haya cuajado bien, preparar una gelatina de limón con un poco menos líquido del que indican en las instrucciones y echar por encima suavemente para que no haga agujeros en la mezcla anterior. Guardar otra vez en el frigorífico unas horas hasta que cuaje la gelatina. Es aconsejable preparar la tarta de un día para otro.
Decorar con trocitos de limón o lo que se te ocurra.
3 huevos
4 cucharadas de azúcar morena
250 gr de nata de montar
1 sobre de gelatina neutra o 6 láminas de gelatina
½ vaso de zumo de limón
½ sobre de gelatina de limón
1 ralladura de piel de limón
Para la base de bizcocho:
1 huevo
60 gr de harina
40 gr de azúcar
40 gr de aceite de girasol
1 pizca de sal
2 cucharaditas de levadura
1 cuchara de zumo de limón
1 tacita de ron
Elaboración:
Base de bizcocho:
Mezclar el huevo, la harina tamizada, la levadura tamizada, el azúcar, la sal y el zumo de limón para la base y batir con la batidora de mano. Untar la base de un molde desmontable de 22 cm de diámetro con mantequilla, verter dentro la masa y hornear 10-15 minutos a 180º C. Dejar enfriar. Cuando este frío emborrachar con el ron.
Mousse de limón:
Calentar en un cazo el zumo de limón y disolver la gelatina neutra. Batir las claras a punto de nieve y reservar. Montar la nata y reservar.
Batir las yemas con el azúcar hasta que queden espumosas y agregar la gelatina disuelta en zumo sin dejar de batir. Añadir la nata montada y la ralladura de piel de limón, mezclar bien e incorporar las claras montadas con movimientos envolventes, despacito. Verter sobre la base en el molde y enfriar en el frigorífico. Transcurridas unas horas, cuando haya cuajado bien, preparar una gelatina de limón con un poco menos líquido del que indican en las instrucciones y echar por encima suavemente para que no haga agujeros en la mezcla anterior. Guardar otra vez en el frigorífico unas horas hasta que cuaje la gelatina. Es aconsejable preparar la tarta de un día para otro.
Decorar con trocitos de limón o lo que se te ocurra.
viernes, 18 de noviembre de 2011
Bacalao a la Vizcaína
Ingredientes:
Lomo de bacalao a punto de sal
Pimiento rojo asado
Ajo
Guindilla
Pimentón dulce
Elaboración:
Si compras el bacalao congelado, dejar descongelar bien y exprimir con cuidado para quitar el exceso de agua. Rebozar en harina y freír hasta que quede un poco dorado de ambos lados. Apartar.
Sofreír en aceite de oliva, el ajo cortado en laminitas y la guindilla a gusto, dependiendo de la cantidad de trozos de bacalao y aceite. Cuando empiece a dorarse el ajo añadir el pimiento asado cortado a tiritas y dejar que se ablande un poco. Cuando esté a punto añadir el pimentón dulce y remover bien.
Colocar los trozos de bacalao en la sartén y esparcir encima el sofrito. Dejar que absorba un poco la salsa para coger el sabor.
Lomo de bacalao a punto de sal
Pimiento rojo asado
Ajo
Guindilla
Pimentón dulce
Elaboración:
Si compras el bacalao congelado, dejar descongelar bien y exprimir con cuidado para quitar el exceso de agua. Rebozar en harina y freír hasta que quede un poco dorado de ambos lados. Apartar.
Sofreír en aceite de oliva, el ajo cortado en laminitas y la guindilla a gusto, dependiendo de la cantidad de trozos de bacalao y aceite. Cuando empiece a dorarse el ajo añadir el pimiento asado cortado a tiritas y dejar que se ablande un poco. Cuando esté a punto añadir el pimentón dulce y remover bien.
Colocar los trozos de bacalao en la sartén y esparcir encima el sofrito. Dejar que absorba un poco la salsa para coger el sabor.
miércoles, 16 de noviembre de 2011
Magdalenas de chocolate
Ingredientes:
150 gr de chocolate negro
90 gr de mantequilla
250 gr de harina
3 cucharadas soperas de cacao en polvo
10 gr de levadura
2 cucharaditas de bicarbonato
1 pizca de sal
2 huevos
130 gr de azúcar morena
2 cucharaditas azúcar avainillada
200 ml de leche
Moldes para magdalenas (20 uds. +/-)
Elaboración:
Fundir el chocolate junto a la mantequilla en el microondas. Ponerlo medio minuto, remover y volver a calentar medio minuto hasta que quede líquido.
Mezclar y tamizar la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal. Batir los huevos hasta que queden cremosos junto al azúcar y el azúcar avainillado.
Mezclar con cuidado la mezcla de chocolate con la mezcla de los huevos. Añadir la mezcla de harina de golpe y remover añadiendo la leche poco a poco. Mezclar solamente el tiempo para conseguir una mezcla homogénea.
Precalentar el horno a 190 ºC y llenar los moldes hasta un dedo por debajo del borde. Hornear unos 20 minutos en moldes para magdalenas. Si se usan moldes mini, como para trufas, hornear solo 15 minutos. Si te pasas se quedan resecas.
Cuidado de no abrir el horno en medio de la cocción ya que no suben igual.
150 gr de chocolate negro
90 gr de mantequilla
250 gr de harina
3 cucharadas soperas de cacao en polvo
10 gr de levadura
2 cucharaditas de bicarbonato
1 pizca de sal
2 huevos
130 gr de azúcar morena
2 cucharaditas azúcar avainillada
200 ml de leche
Moldes para magdalenas (20 uds. +/-)
Elaboración:
Fundir el chocolate junto a la mantequilla en el microondas. Ponerlo medio minuto, remover y volver a calentar medio minuto hasta que quede líquido.
Mezclar y tamizar la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal. Batir los huevos hasta que queden cremosos junto al azúcar y el azúcar avainillado.
Mezclar con cuidado la mezcla de chocolate con la mezcla de los huevos. Añadir la mezcla de harina de golpe y remover añadiendo la leche poco a poco. Mezclar solamente el tiempo para conseguir una mezcla homogénea.
Precalentar el horno a 190 ºC y llenar los moldes hasta un dedo por debajo del borde. Hornear unos 20 minutos en moldes para magdalenas. Si se usan moldes mini, como para trufas, hornear solo 15 minutos. Si te pasas se quedan resecas.
Cuidado de no abrir el horno en medio de la cocción ya que no suben igual.
lunes, 7 de noviembre de 2011
Tarta de 3 chocolates
Ingredientes:
750 ml de nata líquida
750 ml de leche
150 gr de chocolate negro
150 gr de chocolate con leche
150 gr de chocolate blanco
3 sobres de cuajada
70 gr de azúcar morena
Para la base de bizcocho:
1 huevo
60 gr de harina
60 gr de mantequilla derretida
40 gr de azúcar morena
2 cucharitas de levadura en polvo
1 pizca de sal
Elaboración:
Elaborar la base de la tarta. Mezclar para ello el huevo con la mantequilla derretida, la harina y la levadura tamizada, el azúcar y la sal. Si hace falta, batir con la batidora. Poner el horno a 200 ºC y hornear la masa en un aro de unos 22-26 cm aproximadamente 10-15 minutos.
1ª capa de chocolate negro.
Calentar en un cazo la nata, 40 gr de azúcar y 200 ml de leche. Deshacer el chocolate negro en esta mezcla. En una taza verter 50 ml de la leche y diluir el sobre de la cuajada en ella. Cuando este la masa homogénea en cazo agregar la cuajada disuelta y remover unos momentos hasta que se nota que espesa. Verter con cuidado sobre la base del bizcocho y dejar enfriarse en el frigorífico una media hora.
2ª capa de chocolate con leche
Repetir la misma operación con el chocolate con leche añadiendo nada más 30 gr de azúcar. Cuando esté lista la mezcla, hacer con cuidado unos surcos con el tenedor en la primera capa de la tarta y verter el líquido con la ayuda de una cuchara para que no haga un agujero en la primera capa. Volver a enfriar en el frigorífico.
3ª capa de chocolate blanco
Repetir lo mismo con el chocolate blanco sin añadirle azúcar esta vez. Volver a repetir los surcos con cuidado y echar la última capa.
Después de dejarlo enfriar podemos decorarla con virutas de chocolate o preparar una mezcla de chocolate con un poco de leche y una lámina de gelatina deshecha, enfriarla un poco y decorar con una manga pastelera.
750 ml de nata líquida
750 ml de leche
150 gr de chocolate negro
150 gr de chocolate con leche
150 gr de chocolate blanco
3 sobres de cuajada
70 gr de azúcar morena
Para la base de bizcocho:
1 huevo
60 gr de harina
60 gr de mantequilla derretida
40 gr de azúcar morena
2 cucharitas de levadura en polvo
1 pizca de sal
Elaboración:
Elaborar la base de la tarta. Mezclar para ello el huevo con la mantequilla derretida, la harina y la levadura tamizada, el azúcar y la sal. Si hace falta, batir con la batidora. Poner el horno a 200 ºC y hornear la masa en un aro de unos 22-26 cm aproximadamente 10-15 minutos.
1ª capa de chocolate negro.
Calentar en un cazo la nata, 40 gr de azúcar y 200 ml de leche. Deshacer el chocolate negro en esta mezcla. En una taza verter 50 ml de la leche y diluir el sobre de la cuajada en ella. Cuando este la masa homogénea en cazo agregar la cuajada disuelta y remover unos momentos hasta que se nota que espesa. Verter con cuidado sobre la base del bizcocho y dejar enfriarse en el frigorífico una media hora.
2ª capa de chocolate con leche
Repetir la misma operación con el chocolate con leche añadiendo nada más 30 gr de azúcar. Cuando esté lista la mezcla, hacer con cuidado unos surcos con el tenedor en la primera capa de la tarta y verter el líquido con la ayuda de una cuchara para que no haga un agujero en la primera capa. Volver a enfriar en el frigorífico.
3ª capa de chocolate blanco
Repetir lo mismo con el chocolate blanco sin añadirle azúcar esta vez. Volver a repetir los surcos con cuidado y echar la última capa.
Después de dejarlo enfriar podemos decorarla con virutas de chocolate o preparar una mezcla de chocolate con un poco de leche y una lámina de gelatina deshecha, enfriarla un poco y decorar con una manga pastelera.
jueves, 3 de noviembre de 2011
Fabada Asturiana
Ingredientes para 6 personas o más:
1kg de Fabes o judías blancas grandes
1kg de Fabes o judías blancas grandes
1l de caldo de pollo frío
3 chorizos, 3 morcillas y
3 trozos de lacón oreado
(o 3 paquetes de compango A.)
1 sobrecito de azafrán o en hebras
Aceite de oliva
½ cebolla
2 cucharitas de pimentón dulce
Sal
Elaboración:
Dejar “les Fabes” 8-10 horas en un recipiente cubiertas de agua fría. Cuidado, hay que prever que ya se hinchan un poco en el remojo.
Depositarlas en una olla adecuada junto a la morcilla y el chorizo, todo cubierto de agua fría. Cuando rompa a hervir espumarlo un poco y dejar en el fuego mínimo 1 ½ a 2 horas. Durante el tiempo que esté en el fuego hay que “pasmar les fabes” (echarles caldo frío para cortar el hervor) unas cuantas veces hasta gastar el caldo de pollo. Poner en un cazo aparte a hervir el lacón cubierto de agua.
Sofreír en una sartén la cebolla picadita con aceite de oliva. Cuando esté blanda apagar el fuego y agregarle el pimentón. A mitad de la cocción de “les Fabes” , como a ¾ de hora, agregarles con cuidado el sofrito de cebolla, el lacón que hemos hervido hasta entonces aparte y el sobre de azafrán disuelto en un poco de agua. Dejar cocinar hasta su final y reposarlo durante por lo menos una hora antes de comer. Si gusta el caldo un poco más espeso, triturar unas cuantas fabes con caldo y volver a agregarlo. Servir el “compango” (el acompañamiento de la carne) cortadito en una bandeja o todo junto, como más guste.
3 chorizos, 3 morcillas y
3 trozos de lacón oreado
(o 3 paquetes de compango A.)
1 sobrecito de azafrán o en hebras
Aceite de oliva
½ cebolla
2 cucharitas de pimentón dulce
Sal
Elaboración:
Dejar “les Fabes” 8-10 horas en un recipiente cubiertas de agua fría. Cuidado, hay que prever que ya se hinchan un poco en el remojo.
Depositarlas en una olla adecuada junto a la morcilla y el chorizo, todo cubierto de agua fría. Cuando rompa a hervir espumarlo un poco y dejar en el fuego mínimo 1 ½ a 2 horas. Durante el tiempo que esté en el fuego hay que “pasmar les fabes” (echarles caldo frío para cortar el hervor) unas cuantas veces hasta gastar el caldo de pollo. Poner en un cazo aparte a hervir el lacón cubierto de agua.
Sofreír en una sartén la cebolla picadita con aceite de oliva. Cuando esté blanda apagar el fuego y agregarle el pimentón. A mitad de la cocción de “les Fabes” , como a ¾ de hora, agregarles con cuidado el sofrito de cebolla, el lacón que hemos hervido hasta entonces aparte y el sobre de azafrán disuelto en un poco de agua. Dejar cocinar hasta su final y reposarlo durante por lo menos una hora antes de comer. Si gusta el caldo un poco más espeso, triturar unas cuantas fabes con caldo y volver a agregarlo. Servir el “compango” (el acompañamiento de la carne) cortadito en una bandeja o todo junto, como más guste.
martes, 1 de noviembre de 2011
Bizcocho de chocolate con frambuesas
Ingredientes para un molde de unos 24 cm:
100 gr de harina
80 gr de azúcar morena
4 huevos
125 gr de chocolate negro
100 gr de mantequilla ablandada
125 gr de avellanas molidas
3 cucharadas de cacao en polvo
2 cucharaditas de levadura
1 pizca de sal
250 gr de frambuesas
5 cucharadas de Cassis o licor de frambuesas
400 ml de nata para montar
2 cucharaditas de azúcar avainillado
2 cucharadas de azúcar glas
Elaboración:
Separar las yemas de las claras. Deshacer el chocolate en el microondas y añadirlo a las yemas un poco batidas. Añadir el azúcar morena y la mantequilla blanda. Mezclar la harina con la levadura y el cacao en polvo. Agregarlo a la las yemas tamizado por un colador. Echar también las avellanas y mezclar todo bien. Finalmente batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal y juntarlo con la masa anterior. Verter en un molde de unos 24 cm de diámetro previamente untado con mantequilla y espolvoreado en el fondo un poco de pan rallado, y alisar bien. Precalentar el horno a 180ºC y hornear 40 minutos.
Sacarlo y dejar enfriar un poco. Quitar el aro y cortar una capa fina de arriba. Desmenuzar esta capa en grumitos. Mojar el fondo del bizcocho con el licor de frambuesa o Cassis. Colocar las frambuesas cortadas por la mitad encima de la base. Reservar 12 para la decoración. Colocar de nuevo el aro del molde. Batir la nata con el azúcar avainillada y repartir ¾ partes sobre las frambuesas. Alisar muy bien la capa. Reservar el resto para decorar la tarta. Esparcir los grumos sobre la capa de nata hasta que se quede todo opaco.
Espolvorear el azúcar glas tamizado sobre la tarta. Poner el resto de la nata en una manga pastelera y poner 12 topitos de nata cerca del borde. Colocar una frambuesa encima de cada topito.
100 gr de harina
80 gr de azúcar morena
4 huevos
125 gr de chocolate negro
100 gr de mantequilla ablandada
125 gr de avellanas molidas
3 cucharadas de cacao en polvo
2 cucharaditas de levadura
1 pizca de sal
250 gr de frambuesas
5 cucharadas de Cassis o licor de frambuesas
400 ml de nata para montar
2 cucharaditas de azúcar avainillado
2 cucharadas de azúcar glas
Elaboración:
Separar las yemas de las claras. Deshacer el chocolate en el microondas y añadirlo a las yemas un poco batidas. Añadir el azúcar morena y la mantequilla blanda. Mezclar la harina con la levadura y el cacao en polvo. Agregarlo a la las yemas tamizado por un colador. Echar también las avellanas y mezclar todo bien. Finalmente batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal y juntarlo con la masa anterior. Verter en un molde de unos 24 cm de diámetro previamente untado con mantequilla y espolvoreado en el fondo un poco de pan rallado, y alisar bien. Precalentar el horno a 180ºC y hornear 40 minutos.
Sacarlo y dejar enfriar un poco. Quitar el aro y cortar una capa fina de arriba. Desmenuzar esta capa en grumitos. Mojar el fondo del bizcocho con el licor de frambuesa o Cassis. Colocar las frambuesas cortadas por la mitad encima de la base. Reservar 12 para la decoración. Colocar de nuevo el aro del molde. Batir la nata con el azúcar avainillada y repartir ¾ partes sobre las frambuesas. Alisar muy bien la capa. Reservar el resto para decorar la tarta. Esparcir los grumos sobre la capa de nata hasta que se quede todo opaco.
Espolvorear el azúcar glas tamizado sobre la tarta. Poner el resto de la nata en una manga pastelera y poner 12 topitos de nata cerca del borde. Colocar una frambuesa encima de cada topito.
domingo, 30 de octubre de 2011
Rollitos de ave a las finas hierbas
Ingredientes:
6 filetes finos de pechuga
de pavo o de pollo de corral
6 lonchas de jamón serrano
queso de untar a las finas hierbas
1 brik pequeño de nata líquida
Palillos de dientes
Maicena
Sal y pimienta
Elaboración:
Salpimentar los filetes de pechuga de un lado. Cuanto más grandes sean las pechugas, más bonitos salen los rollitos. Untar el otro lado con queso a las finas hierbas y colocar la loncha de jamón. Enrollar y fijar con un palillo de dientes.
Sellar los rollitos en la sartén con un poco de aceite de oliva hasta que queden dorados por todos lados. Añadir como 500 ml de agua, tapar la sartén y dejar unos 15 minutos. Entonces les damos la vuelta en la salsa y añadimos el brik de nata y 3 a 4 cucharadas más del queso. Remover muy bien y dejar unos 15 minutos más. Sacar los rollitos en la bandeja de servir espesar la salsa con un poco (1-2 cucharaditas) de maicena disuelta en leche. Si quedasen grumos, pasar la salsa por un colador. Verter la salsa al lado de los rollitos y listo.
Yo lo acompaño con arroz Basmati o una mezcla de arroces. También se puede acompañar con patatas fritas en trocitos pequeños.
6 filetes finos de pechuga
de pavo o de pollo de corral
6 lonchas de jamón serrano
queso de untar a las finas hierbas
1 brik pequeño de nata líquida
Palillos de dientes
Maicena
Sal y pimienta
Elaboración:
Salpimentar los filetes de pechuga de un lado. Cuanto más grandes sean las pechugas, más bonitos salen los rollitos. Untar el otro lado con queso a las finas hierbas y colocar la loncha de jamón. Enrollar y fijar con un palillo de dientes.
Sellar los rollitos en la sartén con un poco de aceite de oliva hasta que queden dorados por todos lados. Añadir como 500 ml de agua, tapar la sartén y dejar unos 15 minutos. Entonces les damos la vuelta en la salsa y añadimos el brik de nata y 3 a 4 cucharadas más del queso. Remover muy bien y dejar unos 15 minutos más. Sacar los rollitos en la bandeja de servir espesar la salsa con un poco (1-2 cucharaditas) de maicena disuelta en leche. Si quedasen grumos, pasar la salsa por un colador. Verter la salsa al lado de los rollitos y listo.
Yo lo acompaño con arroz Basmati o una mezcla de arroces. También se puede acompañar con patatas fritas en trocitos pequeños.
miércoles, 26 de octubre de 2011
Flan casero
Ingredientes:
unos 400 ml leche condensada
6 huevos
1 cáscara de limón
1 barrita canela en rama
750 ml de agua
Elaboración:
Batir los huevos espumosos. Poner a hervir en una olla el agua con la canela, la cáscara de limón y la leche condensada. Cuando empieza a hervir añadir los huevos y mezclar muy bien. Retirar la canela y la cáscara del limón. Verter en un molde grande o de flanes individuales, pero previamente untados con un poco de caramelo líquido. Poner el molde al horno previamente calentado a 180º C sobre una bandeja con un poco de agua. Dejar así al baño maría aproximadamente media hora. Después poner a enfriar en el frigorífico por lo menos 2 horas. Volcar con cuidado en una fuente y servir.
unos 400 ml leche condensada
6 huevos
1 cáscara de limón
1 barrita canela en rama
750 ml de agua
Elaboración:
Batir los huevos espumosos. Poner a hervir en una olla el agua con la canela, la cáscara de limón y la leche condensada. Cuando empieza a hervir añadir los huevos y mezclar muy bien. Retirar la canela y la cáscara del limón. Verter en un molde grande o de flanes individuales, pero previamente untados con un poco de caramelo líquido. Poner el molde al horno previamente calentado a 180º C sobre una bandeja con un poco de agua. Dejar así al baño maría aproximadamente media hora. Después poner a enfriar en el frigorífico por lo menos 2 horas. Volcar con cuidado en una fuente y servir.
Lentejas con carne
Ingredientes para aprox. 6 personas:
500 gr de lentejas pardinas
2,5 l de agua
4 chorizos magros
2 morcillas
2 muslos de pollo
1 pimiento verde
1 trozo de pimiento rojo
1 tomate mediano
½ cebolla
1 patata mediana
1 zanahoria grande
½ cabeza de ajo
4 pastillas avecrem de pollo
7 clavos
Elaboración:
Poner en una olla las lentejas lavadas. Agregarle el agua, la carne, la patata entera pelada, la zanahoria pelada, el pimiento limpio sin semilla, la media cebolla pelada y con los clavos pinchados, la media cabeza de ajo sin las pieles, el tomate con un corte en forma de cruz y por fin las pastillas de avecrem.
Cuando rompa a hervir dejar media hora en el fuego. Después apagar y dejar reposar sobre la placa caliente. Echar en un recipiente la zanahoria, el pimiento, la patata, el tomate y la cebolla sin los clavos y triturar todo añadiendo un poquito de caldo, con la batidora. Agregar de nuevo a las lentejas y remover todo bien. Para servir desmenuzar el pollo y cortar el chorizo y la morcilla en rodajas y servir en una bandeja aparte.
500 gr de lentejas pardinas
2,5 l de agua
4 chorizos magros
2 morcillas
2 muslos de pollo
1 pimiento verde
1 trozo de pimiento rojo
1 tomate mediano
½ cebolla
1 patata mediana
1 zanahoria grande
½ cabeza de ajo
4 pastillas avecrem de pollo
7 clavos
Elaboración:
Poner en una olla las lentejas lavadas. Agregarle el agua, la carne, la patata entera pelada, la zanahoria pelada, el pimiento limpio sin semilla, la media cebolla pelada y con los clavos pinchados, la media cabeza de ajo sin las pieles, el tomate con un corte en forma de cruz y por fin las pastillas de avecrem.
Cuando rompa a hervir dejar media hora en el fuego. Después apagar y dejar reposar sobre la placa caliente. Echar en un recipiente la zanahoria, el pimiento, la patata, el tomate y la cebolla sin los clavos y triturar todo añadiendo un poquito de caldo, con la batidora. Agregar de nuevo a las lentejas y remover todo bien. Para servir desmenuzar el pollo y cortar el chorizo y la morcilla en rodajas y servir en una bandeja aparte.
domingo, 23 de octubre de 2011
Ensalada Choni
Ingredientes:
2 cogollos
1 endivia
Remolacha cocida
1 cebolleta
1 granada desmenuzada
1 aguacate
1 trozo de pimiento rojo
Sal, aceite y vinagre de manzana
Elaboración:
Cortar la remolacha a trocitos y poner en el centro. Mezclarla con un poco de cebolleta cortadita en tiras. Poner las hojas de los cogollos cortados y la endivia partida en hojas alrededor. Repartir encima de los cogollos y las endivias la granada pelada y trocitos de pimiento. Cortar el aguacate en trocitos y adornar sobre la lechuga. Aliñar todo a gusto con sal, aceite de oliva y vinagre de manzana.
2 cogollos
1 endivia
Remolacha cocida
1 cebolleta
1 granada desmenuzada
1 aguacate
1 trozo de pimiento rojo
Sal, aceite y vinagre de manzana
Elaboración:
Cortar la remolacha a trocitos y poner en el centro. Mezclarla con un poco de cebolleta cortadita en tiras. Poner las hojas de los cogollos cortados y la endivia partida en hojas alrededor. Repartir encima de los cogollos y las endivias la granada pelada y trocitos de pimiento. Cortar el aguacate en trocitos y adornar sobre la lechuga. Aliñar todo a gusto con sal, aceite de oliva y vinagre de manzana.
lunes, 17 de octubre de 2011
Lasaña de carne y verdura
Ingredientes:
12 placas precocinadas para lasaña (El Pavo)
500 gr de ternera picada
1 pimiento rojo mediano
1 calabacín mediano
2 zanahorias
1 cebolla
350 ml tomate frito Orlando
Sal y pimienta
100 gr de emmenthal rallado
Para la bechamel:
Un poco de aceite de oliva
½ cebolla
3 cucharadas soperas de harina
+/- 400 ml Leche o bebida de soja
Sal, pimienta y una pizca de nuez moscada
Elaboración:
Cortar las zanahorias, la cebolla, el pimiento y el calabacín en dados pequeñitos y freír en un poco de aceite de oliva hasta que todo quede blandito.
Salpimentar la carne picada y pasar por la sartén con muy poco aceite hasta que empiece a estar tostada. Juntar la carne una vez hecha con las verduras y añadir el tomate frito hasta que quede todo bien envuelto sin estar líquido. Remojar las láminas de pasta en agua tibia según instrucciones (unos 5 minutos). Echar un poco de aceite de oliva en el fondo de la fuente para el horno y colocar las primeras 4 láminas en cuadrado. Extender una capa encima con la mitad del preparado. Colocar otra capa de láminas de pasta y el resto del preparado. Cubrir con 4 láminas más y preparar la bechamel. Para ello freír la cebolla en un poco de aceite hasta que quede blanda. Ligar la harina con la cebolla y el aceite caliente y añadir poco a poco la leche o soja. Remover continuamente y sazonar con sal, pimienta y un poco de nuez moscada rallada ó en polvo .Apartar del fuego, dejar enfriar un poco y pasar la batidora de mano por si han quedado grumos y para deshacer la cebolla.
Verter encima de la bandeja ya preparada y cubrir con una capa del queso rallado. Hornear ½ hora aprox. hasta que empiece a estar dorado por encima o poner unos momentos el gratinador del horno.
12 placas precocinadas para lasaña (El Pavo)
500 gr de ternera picada
1 pimiento rojo mediano
1 calabacín mediano
2 zanahorias
1 cebolla
350 ml tomate frito Orlando
Sal y pimienta
100 gr de emmenthal rallado
Para la bechamel:
Un poco de aceite de oliva
½ cebolla
3 cucharadas soperas de harina
+/- 400 ml Leche o bebida de soja
Sal, pimienta y una pizca de nuez moscada
Elaboración:
Cortar las zanahorias, la cebolla, el pimiento y el calabacín en dados pequeñitos y freír en un poco de aceite de oliva hasta que todo quede blandito.
Salpimentar la carne picada y pasar por la sartén con muy poco aceite hasta que empiece a estar tostada. Juntar la carne una vez hecha con las verduras y añadir el tomate frito hasta que quede todo bien envuelto sin estar líquido. Remojar las láminas de pasta en agua tibia según instrucciones (unos 5 minutos). Echar un poco de aceite de oliva en el fondo de la fuente para el horno y colocar las primeras 4 láminas en cuadrado. Extender una capa encima con la mitad del preparado. Colocar otra capa de láminas de pasta y el resto del preparado. Cubrir con 4 láminas más y preparar la bechamel. Para ello freír la cebolla en un poco de aceite hasta que quede blanda. Ligar la harina con la cebolla y el aceite caliente y añadir poco a poco la leche o soja. Remover continuamente y sazonar con sal, pimienta y un poco de nuez moscada rallada ó en polvo .Apartar del fuego, dejar enfriar un poco y pasar la batidora de mano por si han quedado grumos y para deshacer la cebolla.
Verter encima de la bandeja ya preparada y cubrir con una capa del queso rallado. Hornear ½ hora aprox. hasta que empiece a estar dorado por encima o poner unos momentos el gratinador del horno.
Alcachofas en salsa
Ingredientes:
1 kg de alcachofas frescas
1 cebolla
2-3 dientes de ajo
1 limón
100 gr de jamón en tacos
1 vaso de vino blanco
1 pastilla Avecrem de carne
Harina
2 hojas de laurel
Pimienta
Perejil
Elaboración:
Limpiar las alcachofas cortándoles el tallo bien arriba y buena parte de la punta, así como quitarle las primeras hojas más duras. Cortarlas por la mitad, frotarlas con limón, enharinarlas y freírlas un poco en aceite de oliva. Apartarlas.
En el mismo aceite freír la cebolla y el ajo cortados a cuadritos finos. Espolvorear un poco de harina cuando esté blandito y añadir los taquitos de jamón. Agregar 1 vaso de vino y 2 de agua. Sazonar con el Avecrem y la pimienta. Añadir las alcachofas y hervir todo 15 minutos junto con el laurel y perejil.
1 kg de alcachofas frescas
1 cebolla
2-3 dientes de ajo
1 limón
100 gr de jamón en tacos
1 vaso de vino blanco
1 pastilla Avecrem de carne
Harina
2 hojas de laurel
Pimienta
Perejil
Elaboración:
Limpiar las alcachofas cortándoles el tallo bien arriba y buena parte de la punta, así como quitarle las primeras hojas más duras. Cortarlas por la mitad, frotarlas con limón, enharinarlas y freírlas un poco en aceite de oliva. Apartarlas.
En el mismo aceite freír la cebolla y el ajo cortados a cuadritos finos. Espolvorear un poco de harina cuando esté blandito y añadir los taquitos de jamón. Agregar 1 vaso de vino y 2 de agua. Sazonar con el Avecrem y la pimienta. Añadir las alcachofas y hervir todo 15 minutos junto con el laurel y perejil.
Habas a la catalana
Ingredientes:
1 bote de habas baby precocinadas
1-2 morcillas (según tamaño)
1 cebolla
2 hojas de laurel
75 gr de bacón
2-3 dientes de ajo
1 copa de coñac o vino blanco
½ vaso de agua
1 pastilla Avecrem de carne
Pimienta
Elaboración:
Picar la cebolla finita y freír en la sartén con un poco de aceite de oliva. Agregar el bacón cortado a tiritas y el ajo picado y sofreír un poco. Añadir las habas lavadas y escurridas, el laurel, el coñac y el agua. Sazonar con la pimienta y la pastilla de Avecrem. Dejar cocer un poco las habas y colocar la morcilla cortada en rodajas encima y hervir 5 minutos más para que cuaje todo.
1 bote de habas baby precocinadas
1-2 morcillas (según tamaño)
1 cebolla
2 hojas de laurel
75 gr de bacón
2-3 dientes de ajo
1 copa de coñac o vino blanco
½ vaso de agua
1 pastilla Avecrem de carne
Pimienta
Elaboración:
Picar la cebolla finita y freír en la sartén con un poco de aceite de oliva. Agregar el bacón cortado a tiritas y el ajo picado y sofreír un poco. Añadir las habas lavadas y escurridas, el laurel, el coñac y el agua. Sazonar con la pimienta y la pastilla de Avecrem. Dejar cocer un poco las habas y colocar la morcilla cortada en rodajas encima y hervir 5 minutos más para que cuaje todo.
sábado, 15 de octubre de 2011
Callos con garbanzos
Ingredientes:
1 paquete de callos de ternera
1 paquete de callos de cerdo
1 cebolla grande
2 chorizos magros
2 botes de garbanzos preparados
1 guindilla (ó más, a gusto)
4 clavos
Hierbabuena
Elaboración:
Cortar la cebolla a cuadritos y freírla en un poco de aceite de oliva hasta que esté transparente. Agregar los 2 paquetes de callos, la guindilla, los clavos y sal. Cortar los chorizos a rodajas y añadirlos. Lavar y escurrir los garbanzos y echarlos igualmente al cocido. Finalmente añadir la hierbabuena y dejar a fuego medio 15 minuto
1 paquete de callos de ternera
1 paquete de callos de cerdo
1 cebolla grande
2 chorizos magros
2 botes de garbanzos preparados
1 guindilla (ó más, a gusto)
4 clavos
Hierbabuena
Elaboración:
Cortar la cebolla a cuadritos y freírla en un poco de aceite de oliva hasta que esté transparente. Agregar los 2 paquetes de callos, la guindilla, los clavos y sal. Cortar los chorizos a rodajas y añadirlos. Lavar y escurrir los garbanzos y echarlos igualmente al cocido. Finalmente añadir la hierbabuena y dejar a fuego medio 15 minuto
Carrilladas en salsa
Ingredientes:
11/2 kg carrilladas
2 cebollas
½ cabeza de ajo
2 cucharadas soperas de harina
11/2 vaso de vino blanco
1 chorreón de Coñac
1 cucharadita de clavo molido
Sal
Elaboración:
Salpimentar las carrilladas (hay que contar de 2 a 3 por persona) y dorarlas en un poco de aceite de oliva. Apartarlas. Picar la cebolla y los ajos en cuadritos pequeños y freír en un poco de aceite de oliva hasta que la cebolla esté tierna (ya en la misma olla que se vayan a preparar las carilladas). Tostar la harina en una sartén un poco y añadir a la cebolla y el ajo. Remover todo y agregar con cuidado las carrilladas. Regar todo con el vino y el coñac y llenar la olla de agua hasta cubrir las carrilladas. Sazonar con sal, pimienta y clavo molido y dejar hervir a fuego medio aproximadamente 1 hora para que queden tiernas. Si quedara demasiado líquida la salsa se puede espesar con un poco de maicena disuelta en agua.
11/2 kg carrilladas
2 cebollas
½ cabeza de ajo
2 cucharadas soperas de harina
11/2 vaso de vino blanco
1 chorreón de Coñac
1 cucharadita de clavo molido
Sal
Elaboración:
Salpimentar las carrilladas (hay que contar de 2 a 3 por persona) y dorarlas en un poco de aceite de oliva. Apartarlas. Picar la cebolla y los ajos en cuadritos pequeños y freír en un poco de aceite de oliva hasta que la cebolla esté tierna (ya en la misma olla que se vayan a preparar las carilladas). Tostar la harina en una sartén un poco y añadir a la cebolla y el ajo. Remover todo y agregar con cuidado las carrilladas. Regar todo con el vino y el coñac y llenar la olla de agua hasta cubrir las carrilladas. Sazonar con sal, pimienta y clavo molido y dejar hervir a fuego medio aproximadamente 1 hora para que queden tiernas. Si quedara demasiado líquida la salsa se puede espesar con un poco de maicena disuelta en agua.
Ñoquis con salsa de queso
Ingredientes:
500 gr de ñoquis de patata
300 ml de nata
100 gr de Gorgonzola
50 gr de emmenthal rallado
50 gr de parmesano rallado
50 gr de queso curado rallado
Elaboración:
Hervir los ñoquis, lavarlos y escurrirlos bien. Verter la nata en una sartén y añadirle el Gorgonzola en pequeños trozos. Diluirlo poco a poco en la nata. Agregar uno tras otro los demás quesos rallados y por últimos echar los ñoquis en la salsa.
Una receta muy rápida y rica.
500 gr de ñoquis de patata
300 ml de nata
100 gr de Gorgonzola
50 gr de emmenthal rallado
50 gr de parmesano rallado
50 gr de queso curado rallado
Elaboración:
Hervir los ñoquis, lavarlos y escurrirlos bien. Verter la nata en una sartén y añadirle el Gorgonzola en pequeños trozos. Diluirlo poco a poco en la nata. Agregar uno tras otro los demás quesos rallados y por últimos echar los ñoquis en la salsa.
Una receta muy rápida y rica.
Ensalada de pasta Sabi
Ingredientes:
250 gr de hélices con verduras
6 rodajas de piña en su jugo
1 lata pequeña de maíz
4 salchichas tipo Frankfurt
½ pimiento rojo
Mayonesa y kétchup
Elaboración:
Hervir las hélices según instrucciones del fabricante. Escurrirlas y lavarlas hasta que queden sueltas. Cortar el pimiento en dados pequeñitos. Cortar las salchichas por la mitad (a lo largo) y después en tiras de ½ cm. Lavar y escurrir el maíz. Cortar la piña en trozos pequeños. Mezclar todo en un bol.
Preparar la salsa con unas 6 cucharadas soperas de mayonesa (yo siempre uso la de Hellmann por el sabor). Añadir un buen chorreón de kétchup (Kraft) y ligarlo bien. Echarle poco a poco el jugo natural de la piña hasta la salsa esté líquida a nuestro gusto. Envolver la pasta con la salsa. Si se prepara mucho antes de comerla, reservar la salsa aparte y añadirla antes de usar, sí no se queda reseca.
250 gr de hélices con verduras
6 rodajas de piña en su jugo
1 lata pequeña de maíz
4 salchichas tipo Frankfurt
½ pimiento rojo
Mayonesa y kétchup
Elaboración:
Hervir las hélices según instrucciones del fabricante. Escurrirlas y lavarlas hasta que queden sueltas. Cortar el pimiento en dados pequeñitos. Cortar las salchichas por la mitad (a lo largo) y después en tiras de ½ cm. Lavar y escurrir el maíz. Cortar la piña en trozos pequeños. Mezclar todo en un bol.
Preparar la salsa con unas 6 cucharadas soperas de mayonesa (yo siempre uso la de Hellmann por el sabor). Añadir un buen chorreón de kétchup (Kraft) y ligarlo bien. Echarle poco a poco el jugo natural de la piña hasta la salsa esté líquida a nuestro gusto. Envolver la pasta con la salsa. Si se prepara mucho antes de comerla, reservar la salsa aparte y añadirla antes de usar, sí no se queda reseca.
Gratén de macarrones
Ingredientes:
350 gr de macarrones finos
200gr de embutido de cerdo alemán
(p. e. Twinner del Lidl) ó jamón en dulce
3 huevos
150 gr de emmenthal rallado
200 ml de leche (ó nata de cocinar)
Sal y pimienta
Elaboración:
Hervir los macarrones en abundante agua salada según indicaciones del fabricante, escurrirlos y lavarlos. Cortar el embutido en cuadritos y dorarlo un poco en la sartén con poco aceite. (Yo uso el típico embutido alemán “Fleischwurst” que lo puedes encontrar en el Lidl. Vienen como dos salchichas grandes). Cortar la cebolla en cuadritos pequeñitos y freír en la sartén con aceite de oliva hasta que esté transparente. Batir en un cuenco los huevos, añadirle la cebolla frita y sal y pimienta a gusto. Añadir la leche o nata, o una mezcla de ambos si se quiere.
En una fuente para el horno cubrir el fondo con un poco de aceite, repartir una capa de macarrones y echarle la mitad de la salsa y del emmenthal. Repetir otra capa de macarrones y el resto de la salsa y del queso rallado. Hornear unos 20-25 minutos a 200 ºC.
350 gr de macarrones finos
200gr de embutido de cerdo alemán
(p. e. Twinner del Lidl) ó jamón en dulce
3 huevos
150 gr de emmenthal rallado
200 ml de leche (ó nata de cocinar)
Sal y pimienta
Elaboración:
Hervir los macarrones en abundante agua salada según indicaciones del fabricante, escurrirlos y lavarlos. Cortar el embutido en cuadritos y dorarlo un poco en la sartén con poco aceite. (Yo uso el típico embutido alemán “Fleischwurst” que lo puedes encontrar en el Lidl. Vienen como dos salchichas grandes). Cortar la cebolla en cuadritos pequeñitos y freír en la sartén con aceite de oliva hasta que esté transparente. Batir en un cuenco los huevos, añadirle la cebolla frita y sal y pimienta a gusto. Añadir la leche o nata, o una mezcla de ambos si se quiere.
En una fuente para el horno cubrir el fondo con un poco de aceite, repartir una capa de macarrones y echarle la mitad de la salsa y del emmenthal. Repetir otra capa de macarrones y el resto de la salsa y del queso rallado. Hornear unos 20-25 minutos a 200 ºC.
viernes, 14 de octubre de 2011
Galletas con pepitas de chocolate
Ingredientes:
150 gr de harina
50 gr de azúcar morena
100 gr de mantequilla
1 cucharadita de levadura en polvo
30 gr de azúcar avainillado
Pepitas de chocolate o trocitos
Un poco de leche
Elaboración:
Mezclar la harina con el azúcar morena, la levadura, el azúcar avainillado y las pepitas de chocolate. Agregar la mantequilla previamente ablandada en el microondas. Si queda un poco seca la masa añadir un poquito de leche hasta que quede una masa homogénea.
Poner un papel de hornear sobre la bandeja del horno. Formar pequeñas bolitas con la masa y aplastarlas sobre el papel hasta que quede en forma redonda de un poco menos de 1 cm de alto. Separar bastante ya que crecen mucho.
Hornear a 180ºC durante 15 a 20 minutos hasta que empiecen a dorarse por el borde.
150 gr de harina
50 gr de azúcar morena
100 gr de mantequilla
1 cucharadita de levadura en polvo
30 gr de azúcar avainillado
Pepitas de chocolate o trocitos
Un poco de leche
Elaboración:
Mezclar la harina con el azúcar morena, la levadura, el azúcar avainillado y las pepitas de chocolate. Agregar la mantequilla previamente ablandada en el microondas. Si queda un poco seca la masa añadir un poquito de leche hasta que quede una masa homogénea.
Poner un papel de hornear sobre la bandeja del horno. Formar pequeñas bolitas con la masa y aplastarlas sobre el papel hasta que quede en forma redonda de un poco menos de 1 cm de alto. Separar bastante ya que crecen mucho.
Hornear a 180ºC durante 15 a 20 minutos hasta que empiecen a dorarse por el borde.
Almejas en salsa
Ingredientes:
250 gr de almejas
1 pimiento verde italiano
½ pimiento rojo
½ cebolla
2 dientes de ajo
1 chorrito de vino blanco
Sal o 1 cubito Avecrem de pescado
Elaboración:
Lavar bien las chirlas varias veces en abundante agua fría.
Cortar la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y verde en daditos muy pequeños. Freír en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que todo quede blandito y la cebolla glaseada. Añadir las chirlas y mezclar todo. Echar el chorrito de vino y un poco de agua templada. Salar a gusto o añadir 1 o 2 cubitos Avecrem de pescado si gusta más. Dejar hervir en la sartén hasta que todas las chirlas se hayan abierto. Es más rápido si se acercan las cerradas más al centro de la sartén.
1 pimiento verde italiano
½ pimiento rojo
½ cebolla
2 dientes de ajo
1 chorrito de vino blanco
Sal o 1 cubito Avecrem de pescado
Elaboración:
Lavar bien las chirlas varias veces en abundante agua fría.
Cortar la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y verde en daditos muy pequeños. Freír en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que todo quede blandito y la cebolla glaseada. Añadir las chirlas y mezclar todo. Echar el chorrito de vino y un poco de agua templada. Salar a gusto o añadir 1 o 2 cubitos Avecrem de pescado si gusta más. Dejar hervir en la sartén hasta que todas las chirlas se hayan abierto. Es más rápido si se acercan las cerradas más al centro de la sartén.
domingo, 9 de octubre de 2011
Dátiles en manto de bacón
Ingredientes:
1 paquete de dátiles sin hueso
100 gr de almendras crudas
1 paquete de bacón ahumado O.M.
Pan rallado natural
2 huevos
Palillos de dientes
Elaboración:
Freír las almendras en aceite de girasol o oliva hasta que queden dorados. Escurrir el aceite sobre un papel de cocina y dejar enfriar. Rellenar los dátiles con las almendras. Cortar las tiras de bacón por la mitad y liarlos alrededor del dátil. Fijarlo pinchando un palillo de diente. Sumergir el dátil en el huevo batido y rebozar con el pan rallado. Freír en una sartén de forma que el dátil quede sumergido en el aceite hasta que queden un poco dorados.
1 paquete de dátiles sin hueso
100 gr de almendras crudas
1 paquete de bacón ahumado O.M.
Pan rallado natural
2 huevos
Palillos de dientes
Elaboración:
Freír las almendras en aceite de girasol o oliva hasta que queden dorados. Escurrir el aceite sobre un papel de cocina y dejar enfriar. Rellenar los dátiles con las almendras. Cortar las tiras de bacón por la mitad y liarlos alrededor del dátil. Fijarlo pinchando un palillo de diente. Sumergir el dátil en el huevo batido y rebozar con el pan rallado. Freír en una sartén de forma que el dátil quede sumergido en el aceite hasta que queden un poco dorados.
Pimientos del piquillo rellenos de atún
Ingredientes:
Pimientos del piquillo
Mayonesa
Atún en aceite
Elaboración:
Elaborar una crema con el atún escurrido y la mayonesa. Escurrir también los pimientos del piquillo y rellenarlos con la crema.
Pimientos del piquillo
Mayonesa
Atún en aceite
Elaboración:
Elaborar una crema con el atún escurrido y la mayonesa. Escurrir también los pimientos del piquillo y rellenarlos con la crema.
Ensalada César
Ingredientes:
2 cogollos de lechuga
1 pechuga de pollo grande
1 lata pequeña de maíz
100 gr de Parmesano o Emmenthal
2 huevos duros
4 rebanadas de pan sin corteza
Sal y pimienta
Para la salsa:
1 yema de huevo
2 yogures blancos azucarados
2 cucharadas de aceite de oliva
Mostaza normal
sal
Elaboración:
Cortar los cogollos en tiras y poner en una fuente. Freír la pechuga de pollo cortada a daditos y salpimentada en una sartén hasta que quede doradita. Dejarla enfriar y repartir sobre la ensalada. Cortar el queso en dados pequeños y agregar. Añadir el maíz lavado y escurrido y los huevos duros cortados a dados.
Batir en un cuenco la yema de huevo con el aceite, agregar la mostaza a gusto y mezclar todo bien. Añadir los yogures y si quisieras la salsa más liquida añadir un poco de leche. Mezclar la salsa bien con la ensalada. Cortar el pan en daditos u freír en abundante aceite. Escurrir en un papel de cocina y agregar a la ensalada. Lista y riquísima.
2 cogollos de lechuga
1 pechuga de pollo grande
1 lata pequeña de maíz
100 gr de Parmesano o Emmenthal
2 huevos duros
4 rebanadas de pan sin corteza
Sal y pimienta
Para la salsa:
1 yema de huevo
2 yogures blancos azucarados
2 cucharadas de aceite de oliva
Mostaza normal
sal
Elaboración:
Cortar los cogollos en tiras y poner en una fuente. Freír la pechuga de pollo cortada a daditos y salpimentada en una sartén hasta que quede doradita. Dejarla enfriar y repartir sobre la ensalada. Cortar el queso en dados pequeños y agregar. Añadir el maíz lavado y escurrido y los huevos duros cortados a dados.
Batir en un cuenco la yema de huevo con el aceite, agregar la mostaza a gusto y mezclar todo bien. Añadir los yogures y si quisieras la salsa más liquida añadir un poco de leche. Mezclar la salsa bien con la ensalada. Cortar el pan en daditos u freír en abundante aceite. Escurrir en un papel de cocina y agregar a la ensalada. Lista y riquísima.
Milhoja de patata y manzana
Ingredientes:
1 kg de patatas
3 manzanas Reineta
mantequilla
Sal
Para la bechamel:
Aceite
Leche
Sal
Harina
Nuez moscada molida o rallada
Elaboración:
Cortar las patatas en lámina bastante finitas (redondas), salarlas y freírlas hasta que empiecen a dorarse. Pelar las manzanas, sacarles el corazón, cortar en cuartos y después en láminas no demasiado finas para que no se rompan. Pasar la manzana por la sartén con mantequilla hasta que quede ablandada. Formar capas en una fuente, primero con la patata y después con la manzana, terminando con una capa te patata. Preparar una bechamel con los ingredientes y verter encima de las patatas y manzanas. Poner la fuente al horno unos 20 minutos a 200ºC.
1 kg de patatas
3 manzanas Reineta
mantequilla
Sal
Para la bechamel:
Aceite
Leche
Sal
Harina
Nuez moscada molida o rallada
Elaboración:
Cortar las patatas en lámina bastante finitas (redondas), salarlas y freírlas hasta que empiecen a dorarse. Pelar las manzanas, sacarles el corazón, cortar en cuartos y después en láminas no demasiado finas para que no se rompan. Pasar la manzana por la sartén con mantequilla hasta que quede ablandada. Formar capas en una fuente, primero con la patata y después con la manzana, terminando con una capa te patata. Preparar una bechamel con los ingredientes y verter encima de las patatas y manzanas. Poner la fuente al horno unos 20 minutos a 200ºC.
Pato confitado
Ingredientes:
.
Muslos/pechugas de pato según comensales
2 l de aceite de oliva (aprox.)
2 naranjas
Para bouquet de hierbas: romero, tomillo,
Canela en rama, laurel
1 cuchara de pimienta en grano
Sal
Elaboración:
Salar los muslos o pechugas y sellar con poco aceite en una sartén hasta que se queden sin grasa, un poco dorados. Desechar la grasa de vez en cuando. Preparar una olla grande con el aceite, la pimienta negra. Formar un ramillete con las hierbas para bouquet y atarlas con un hilo. Echar el pato e ir intercalando las naranjas cortadas a cuartos y el bouquet. Calentar el aceite solo hasta que de vez en cuando suba una burbujita a la superficie y dejar así mínimo 2 horas
Para chuparse los dedos. El aceite lo puedes usar para otras recetas ya que resulta muy aromático.
.
2 l de aceite de oliva (aprox.)
2 naranjas
Para bouquet de hierbas: romero, tomillo,
Canela en rama, laurel
1 cuchara de pimienta en grano
Sal
Elaboración:
Salar los muslos o pechugas y sellar con poco aceite en una sartén hasta que se queden sin grasa, un poco dorados. Desechar la grasa de vez en cuando. Preparar una olla grande con el aceite, la pimienta negra. Formar un ramillete con las hierbas para bouquet y atarlas con un hilo. Echar el pato e ir intercalando las naranjas cortadas a cuartos y el bouquet. Calentar el aceite solo hasta que de vez en cuando suba una burbujita a la superficie y dejar así mínimo 2 horas
Para chuparse los dedos. El aceite lo puedes usar para otras recetas ya que resulta muy aromático.
sábado, 8 de octubre de 2011
Ensalada con frutos
Ingredientes para 4 personas:
2 endivias
2 cogollos
1 aguacate
1 manzana Fuji o Granny
1 lata pequeña de maíz
50 gr de nueces peladas
1 docena de dátiles sin hueso
Para la salsa:
2 yogurts naturales azucarados
1 chorrito de mostaza normal (a gusto)
1 cucharita de mostaza antigua
Un poco de leche
Elaboración:
Cortar las endivias y los cogollos a tiras y ponerlas en el fondo de la fuente. Salar un poco. Cortar la manzana a daditos y el aguacate y echarlo sobre el lecho de ensalada y añadir el maíz. Preparar la salsa mezclando los ingredientes. Primero los yogurts, después la mostaza a gusto de cada uno y por último añadir leche hasta que quede para repartir bien sobre la ensalada. Decorar con las nueces y los dátiles cortados a trocitos. Es muy refrescante.
2 endivias
2 cogollos
1 aguacate
1 manzana Fuji o Granny
1 lata pequeña de maíz
50 gr de nueces peladas
1 docena de dátiles sin hueso
Para la salsa:
2 yogurts naturales azucarados
1 chorrito de mostaza normal (a gusto)
1 cucharita de mostaza antigua
Un poco de leche
Elaboración:
Cortar las endivias y los cogollos a tiras y ponerlas en el fondo de la fuente. Salar un poco. Cortar la manzana a daditos y el aguacate y echarlo sobre el lecho de ensalada y añadir el maíz. Preparar la salsa mezclando los ingredientes. Primero los yogurts, después la mostaza a gusto de cada uno y por último añadir leche hasta que quede para repartir bien sobre la ensalada. Decorar con las nueces y los dátiles cortados a trocitos. Es muy refrescante.
Fideos con tomate y carne
Ingredientes para 6 personas aprox.
:
300 gr de lomo
250 gr de fideos gruesos
1 lata grande de tomate triturado (800gr)
2 hojas de laurel
1 cebolla
2 dientes de ajo
Sal y pimienta negra molida
3 cubitos de Avecreme de carne
1 ramita de hierbabuena
Elaboración:
Picar la cebolla finita y freírla hasta que quede transparente. Apartarla. Cortar el lomo a daditos pequeños y salpimentarlos. Dorarlos con un poco de aceite de oliva y agregarles la cebolla frita y el laurel. Añadir 2 litros de agua y el tomate triturado. Remover todo bien y llevar a ebullición. Dejar hervir unos 20 minutos y agregar los fideos y la hierbabuena. Dejar hervir 10 minutos más y listo.
:
250 gr de fideos gruesos
1 lata grande de tomate triturado (800gr)
2 hojas de laurel
1 cebolla
2 dientes de ajo
Sal y pimienta negra molida
3 cubitos de Avecreme de carne
1 ramita de hierbabuena
Elaboración:
Picar la cebolla finita y freírla hasta que quede transparente. Apartarla. Cortar el lomo a daditos pequeños y salpimentarlos. Dorarlos con un poco de aceite de oliva y agregarles la cebolla frita y el laurel. Añadir 2 litros de agua y el tomate triturado. Remover todo bien y llevar a ebullición. Dejar hervir unos 20 minutos y agregar los fideos y la hierbabuena. Dejar hervir 10 minutos más y listo.
Ensalada de canónigos
Ingredientes para 4 personas:
1 bolsa de canónigos de 150 gr
½ paquete de queso de cabra Président (sin corteza)
8 trozos de tomate italiano seco en aceite
Olivas aliñadas con ajo y hierbas
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre balsámico de Modena
Elaboración:
Poner los canónigos en una fuente y añadir el tomate seco y las olivas. Aliñar con la sal, el aceite y el vinagre. Por último partir el queso en trocitos y decorar por encima.
1 bolsa de canónigos de 150 gr
½ paquete de queso de cabra Président (sin corteza)
8 trozos de tomate italiano seco en aceite
Olivas aliñadas con ajo y hierbas
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre balsámico de Modena
Elaboración:
Poner los canónigos en una fuente y añadir el tomate seco y las olivas. Aliñar con la sal, el aceite y el vinagre. Por último partir el queso en trocitos y decorar por encima.
miércoles, 5 de octubre de 2011
Quiche Lorraine
Ingredientes para la base:
200gr harina
100 gr de mantequilla
1 pizca de sal
2 cucharadas soperas de agua
Ingredientes para el relleno:
150 gr bacón ahumado Oscar Meyer
4 huevos
125 gr de emmenthal rallado
250 ml de nata de cocinar
Sal y pimienta
Elaboración:
Formar una masa con la harina, la sal, el agua y la mantequilla ablandada en el microondas y amasarla bien hasta formar una bola homogénea. Reservar en el frigorífico.
Separa las claras y las yemas de los huevos en dos boles. Batir las yemas con una pizca de sal y un poco de pimienta negra molida. Añadir la nata y el queso rallado.
Extender la mitad de la masa reservada sobre la base de un molde redondo de 22cm de diámetro. Hacer rulitos con el resto de la masa y forrar la pared del molde aproximado hasta la mitad de altura. Cortar el bacón en tiras y cubrir el fondo de la masa con él. Batir las claras de huevo con una pizca de sal a punto de nieve hasta que se aguanten bien y envolverlos despacio y con cuidado con el preparado de nata. Verter sobre el molde y hornear a 180 ºC unos 30 a 40 minutos hasta que se vea tostada la parte superior.
200gr harina
100 gr de mantequilla
1 pizca de sal
2 cucharadas soperas de agua
Ingredientes para el relleno:
150 gr bacón ahumado Oscar Meyer
4 huevos
125 gr de emmenthal rallado
250 ml de nata de cocinar
Sal y pimienta
Elaboración:
Formar una masa con la harina, la sal, el agua y la mantequilla ablandada en el microondas y amasarla bien hasta formar una bola homogénea. Reservar en el frigorífico.
Separa las claras y las yemas de los huevos en dos boles. Batir las yemas con una pizca de sal y un poco de pimienta negra molida. Añadir la nata y el queso rallado.
Extender la mitad de la masa reservada sobre la base de un molde redondo de 22cm de diámetro. Hacer rulitos con el resto de la masa y forrar la pared del molde aproximado hasta la mitad de altura. Cortar el bacón en tiras y cubrir el fondo de la masa con él. Batir las claras de huevo con una pizca de sal a punto de nieve hasta que se aguanten bien y envolverlos despacio y con cuidado con el preparado de nata. Verter sobre el molde y hornear a 180 ºC unos 30 a 40 minutos hasta que se vea tostada la parte superior.
Arroz con costilla adobada y chistorra
Ingredientes para aprox. 6 personas
1 paquete de chistorra
600 gr aprox. de costillas adobadas
300 gr de judías planas
2 zanahorias grandes
2 dientes de ajo
1 l de caldo de pollo
350 gr de arroz
Sal y pimienta
Elaboración:
Cortar las zanahorias en trocitos pequeños y las judías en trozos de 1 cm y sofreír ambas cosas con un poco de aceite de oliva hasta que estén blanditos. Añadir los dientes de ajo cortados en cuadritos finitos y pasar unos momentos con el sofrito. Salpimentar a gusto.
Cortar la chistorra en trocitos y también el costillar adobado. Para ello quitar con cuidado los huesos y cortar la carne a cuadritos o trozos pequeños. Sofreír ambas cosas y juntarlo con la verdura. Añadir el arroz y freírlo un poco con el restante sofrito. Echarle poco a poco el litro de caldo de pollo. Revolver de vez en cuando para que se haga todo el arroz por igual. Necesita aproximadamente unos veinte minutos. Una paella diferente...
1 paquete de chistorra
600 gr aprox. de costillas adobadas
300 gr de judías planas
2 zanahorias grandes
2 dientes de ajo
1 l de caldo de pollo
350 gr de arroz
Sal y pimienta
Elaboración:
Cortar las zanahorias en trocitos pequeños y las judías en trozos de 1 cm y sofreír ambas cosas con un poco de aceite de oliva hasta que estén blanditos. Añadir los dientes de ajo cortados en cuadritos finitos y pasar unos momentos con el sofrito. Salpimentar a gusto.
Cortar la chistorra en trocitos y también el costillar adobado. Para ello quitar con cuidado los huesos y cortar la carne a cuadritos o trozos pequeños. Sofreír ambas cosas y juntarlo con la verdura. Añadir el arroz y freírlo un poco con el restante sofrito. Echarle poco a poco el litro de caldo de pollo. Revolver de vez en cuando para que se haga todo el arroz por igual. Necesita aproximadamente unos veinte minutos. Una paella diferente...
jueves, 29 de septiembre de 2011
Cascote
Ingredientes:
1 muslos de pollo grande
1 trozo de ternera para guisar
4 chorizos
1 patata
2 zanahorias
1 ½ bote de alubias blancas
1 pimiento verde
½ cebolla grande
2 dientes de ajo
100 gr aprox. arroz blanco
Sal y pimentón dulce
Elaboración:
Preparar un caldo en una olla grande con el pollo, la ternera, la zanahoria, la patata, agua y sal. Hervir 1 hora y añadir un sofrito hecho con el pimiento, la cebolla, el ajo y finalmente el pimentón dulce después de apartar el sofrito. Si la carne está tierna, añadir las alubias lavadas y escurridas y el arroz, y hervir todo 15 minutos más. Apartar enseguida ya que el arroz se esponja.
1 muslos de pollo grande
1 trozo de ternera para guisar
4 chorizos
1 patata
2 zanahorias
1 ½ bote de alubias blancas
1 pimiento verde
½ cebolla grande
2 dientes de ajo
100 gr aprox. arroz blanco
Sal y pimentón dulce
Elaboración:
Preparar un caldo en una olla grande con el pollo, la ternera, la zanahoria, la patata, agua y sal. Hervir 1 hora y añadir un sofrito hecho con el pimiento, la cebolla, el ajo y finalmente el pimentón dulce después de apartar el sofrito. Si la carne está tierna, añadir las alubias lavadas y escurridas y el arroz, y hervir todo 15 minutos más. Apartar enseguida ya que el arroz se esponja.
Cocido de garbanzos y calabaza
1 bote grande de garbanzos lechosos
1/4 de calabaza dulce
1 trozo de ternera para guisar
1 muslo de pollo de corral
3 chorizos magros
1 patata grande
400 grs de judias planas
1 zanahoria grande
2 cubitos de caldo de carne
Elaboración:
Poner a hervir en una olla grande el pollo, la ternera, la zanahoria, la patata y un trozo de col y los cubitos de caldo con un litro y medio de agua y dejar aprox 45 minutos. Después añadir el chorizo, los garbanzos y las judías cortadas a trocitos. Hervir 20 minutos mas. Por último añadir la calabaza cortada a daditos y seguir la cocción unos 10 - 15 minutos más sin que la calabaza se deshaga.
miércoles, 28 de septiembre de 2011
Ragout de ternera al curry
Ingredientes:
1 kg de ternera joven
½ kg de pimiento verde de freír
2 cebollas
Coñac
1 sobre de curry indio
½ l de nata de cocinar
Elaboración:
Sofreír el pimiento cortado en datitos pequeños junto a la cebolla cortada igual. Cuando todo esté bien blandito añadir la ternera, regarla bien con coñac y flamear hasta que esté un poco hecha. Salpimentarla y añadir bastante curry y la nata. Tapar todo y dejar cocer la ternera hasta que esté totalmente tierna. Servir con arroz Basmati si te gusta. Está muy rico.
1 kg de ternera joven
½ kg de pimiento verde de freír
2 cebollas
Coñac
1 sobre de curry indio
½ l de nata de cocinar
Elaboración:
Sofreír el pimiento cortado en datitos pequeños junto a la cebolla cortada igual. Cuando todo esté bien blandito añadir la ternera, regarla bien con coñac y flamear hasta que esté un poco hecha. Salpimentarla y añadir bastante curry y la nata. Tapar todo y dejar cocer la ternera hasta que esté totalmente tierna. Servir con arroz Basmati si te gusta. Está muy rico.
Tarta de queso Loren
Ingredientes:
2 yogurts naturales azucarados
2 yogurts de limón
1 tarina de queso Philadelphia 200gr.
3 huevos
8 cucharadas soperas de azúcar
4 cucharadas soperas de Maizena
1 pizca de sal
250 gr. galletas María
100 gr. mantequilla
1 molde desmontable de unos 18cm diam.
Elaboración:
Para la base de galleta:
triturar las galletas María y mezclarlas en un recipiente con la mantequilla derretida. Cubrir con esta masa el molde desmontable que vayamos a usar y igualar con una cuchara.
Para el relleno:
Mezclar todos los ingredientes con la batidora y verter en un molde desmontable. Poner al horno a 180ºC unos 30-40 minutos. Procurar que el molde cierre bien ya que la masa es muy líquida. Si es desmontable puedes poner una papel de horno en el fondo debajo del aro y cerrar después y recortar por fuera. Así queda más estanco y el pastel no se pega tanto.
Variante:
Si te dgustan los frutos rojos, le va muy bien una capa final de gelatina con estos frutos. Para ello sólo tienes que preparar un sobre de gelatina de frambuesa con un poco menos de agua de la indicada y
2 yogurts naturales azucarados
2 yogurts de limón
1 tarina de queso Philadelphia 200gr.
3 huevos
8 cucharadas soperas de azúcar
4 cucharadas soperas de Maizena
1 pizca de sal
250 gr. galletas María
100 gr. mantequilla
1 molde desmontable de unos 18cm diam.
Elaboración:
Para la base de galleta:
triturar las galletas María y mezclarlas en un recipiente con la mantequilla derretida. Cubrir con esta masa el molde desmontable que vayamos a usar y igualar con una cuchara.
Para el relleno:
Mezclar todos los ingredientes con la batidora y verter en un molde desmontable. Poner al horno a 180ºC unos 30-40 minutos. Procurar que el molde cierre bien ya que la masa es muy líquida. Si es desmontable puedes poner una papel de horno en el fondo debajo del aro y cerrar después y recortar por fuera. Así queda más estanco y el pastel no se pega tanto.
Variante:
Si te dgustan los frutos rojos, le va muy bien una capa final de gelatina con estos frutos. Para ello sólo tienes que preparar un sobre de gelatina de frambuesa con un poco menos de agua de la indicada y
añadir en el mismo cazo donde la prepares los frutos rojos. Pueden ser frescos, o bien congelados. Una vez enfriada la tarta, se le reparte la gelatina con frutos encima y se deja enfriar de nuevo. Con esta capa la tarta adquiere mucha más vistosidad 😜✌🏼
Pannacota
Ingredientes para aprox. 6 raciones:
500 gr de nata de cocinar
100 gr de azúcar morena
200 ml de leche
4 hojas de gelatina
1 cucharadita esencia de vainilla ó vainilla en rama
Para la salsa:
500 gr de fresas
1-2 cucharadas azúcar morena
Elaboración:
Mezclar en un cazo la nata con el azúcar, la leche y la vainilla. Poner a calentar sin hervir. Remojar la gelatina un momento y añadirla al cazo removiendo. Cuando quede disuelta verter en moldes de flan untados con un poco de aceite de girasol. Dejar reposar en el frigorífico al menos 12 hrs.
Para la salsa:
Hervir 300 gr de las fresas en un cazo con un poquito de agua y 1 o 2 cucharadas de azúcar (a gusto) hasta que queden blanditas. Verterlas en un cuenco y añadir el resto de las fresas frescas y batir todo hasta que quede una salsa homogénea.
Para servir, volcar los moldes en un plato ( si hiciera falta ayudar con un cuchillo con cuidado) y decorar con la salsa.
500 gr de nata de cocinar
100 gr de azúcar morena
200 ml de leche
4 hojas de gelatina
1 cucharadita esencia de vainilla ó vainilla en rama
Para la salsa:
500 gr de fresas
1-2 cucharadas azúcar morena
Elaboración:
Mezclar en un cazo la nata con el azúcar, la leche y la vainilla. Poner a calentar sin hervir. Remojar la gelatina un momento y añadirla al cazo removiendo. Cuando quede disuelta verter en moldes de flan untados con un poco de aceite de girasol. Dejar reposar en el frigorífico al menos 12 hrs.
Para la salsa:
Hervir 300 gr de las fresas en un cazo con un poquito de agua y 1 o 2 cucharadas de azúcar (a gusto) hasta que queden blanditas. Verterlas en un cuenco y añadir el resto de las fresas frescas y batir todo hasta que quede una salsa homogénea.
Para servir, volcar los moldes en un plato ( si hiciera falta ayudar con un cuchillo con cuidado) y decorar con la salsa.
Empanadas argentinas
20 obleas de empanadas
250 gr carne picada de ternera
1 diente de ajo
2 cebollas
1 bolsita de aceitunas sin hueso
3 huevos (sólo la clara)
2 cebolletas
1 pimiento rojo
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de ají molido
2 cucharadas de pimentón dulce, pimienta y sal
Elaboración:
Sofreír la cebolla, el pimiento, el ajo y la cebolleta en aceite de oliva, todo cortado a daditos. Freír aparte la ternera hasta que quede doradita. Mezclar ambas cosas y sazonar con el comino, el pimentón, la pimienta, la sal y el ají. Hervir los huevos y cortar la clara y las olivas en trocitos. Incorporarlo a la masa sofrita y reservar unas horas en la nevera para que coja sabor. Después rellenar la masa de empanada por la mitad, doblar y cerrar el borde con la punta del tenedor.Colocarlas encima de papel de hornear sobre la bandeja del horno. Pintarlas todas con huevo batido y hornear unos 20 minutos a 200 ºC hasta que queden doradas.
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