Que gusto da "comer bien"



A todo el mundo nos gusta comer cositas ricas y variadas. Las que nos tenemos que partir a diario la cabeza, para que así sea y además a gusto de todos, tenemos muchos dias un dilema. Así que he recopilado todos los apuntes y papelitos para formar mi recetario particular, el cual espero que sea algun día de ayuda a mis hijas para conservar las recetas de su madre y de su abuela, ya que le debemos muchas recetas tradicionales. Aunque nunca llegaremos a igualarla en la cocina, de la cual es indiscutiblemente la reina. Y desde aquí un "Gracias de todo corazón " a la abuela Choni por todos estos platos que nos cocina incansablemente con tanto amor y dedicación, inten-tando innovar siempre.
Espero que alguien más le sean de provecho, cocinados ....a mi manera.

viernes, 18 de noviembre de 2011

Bacalao a la Vizcaína

Ingredientes:

Lomo de bacalao a punto de sal
Pimiento rojo asado
Ajo
Guindilla
Pimentón dulce

Elaboración:

Si compras el bacalao congelado, dejar descongelar bien y exprimir con cuidado para quitar el exceso de agua. Rebozar en harina y freír hasta que quede un poco dorado de ambos lados. Apartar.
Sofreír en aceite de oliva, el ajo cortado en laminitas y la guindilla a gusto, dependiendo de la cantidad de trozos de bacalao y aceite. Cuando empiece a dorarse el ajo añadir el pimiento asado cortado a tiritas y dejar que se ablande un poco. Cuando esté a punto añadir el pimentón dulce y remover bien.
Colocar los trozos de bacalao en la sartén y esparcir encima el sofrito. Dejar que absorba un poco la salsa para coger el sabor.
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