Tarta de mousse de limón

Ingredientes:

3 huevos
4 cucharadas de azúcar morena
250 gr de nata de montar
1 sobre de gelatina neutra o 6 láminas de gelatina
½ vaso de zumo de limón
½ sobre de gelatina de limón
1 ralladura de piel de limón

Para la base de bizcocho:

1 huevo
60 gr de harina
40 gr de azúcar
40 gr de aceite de girasol
1 pizca de sal
2 cucharaditas de levadura
1 cuchara de zumo de limón
1 tacita de ron

Elaboración:

Base de bizcocho:
Mezclar el huevo, la harina tamizada, la levadura tamizada, el azúcar, la sal y el zumo de limón para la base y batir con la batidora de mano. Untar la base de un molde desmontable de 22 cm de diámetro con mantequilla, verter dentro la masa y hornear 10-15 minutos a 180º C. Dejar enfriar. Cuando este frío emborrachar con el ron.

Mousse de limón:
Calentar en un cazo el zumo de limón y disolver la gelatina neutra. Batir las claras a punto de nieve y reservar. Montar la nata y reservar.

Batir las yemas con el azúcar hasta que queden espumosas y agregar la gelatina disuelta en zumo sin dejar de batir. Añadir la nata montada y la ralladura de piel de limón, mezclar bien e incorporar las claras montadas con movimientos envolventes, despacito. Verter sobre la base en el molde y enfriar en el frigorífico. Transcurridas unas horas, cuando haya cuajado bien, preparar una gelatina de limón con un poco menos líquido del que indican en las instrucciones y echar por encima suavemente para que no haga agujeros en la mezcla anterior. Guardar otra vez en el frigorífico unas horas hasta que cuaje la gelatina. Es aconsejable preparar la tarta de un día para otro.
Decorar con trocitos de limón o lo que se te ocurra.