Bizcocho de chocolate con frambuesas

Ingredientes para un molde de unos 24 cm:

100 gr de harina
80 gr de azúcar morena
4 huevos
125 gr de chocolate negro
100 gr de mantequilla ablandada
125 gr de avellanas molidas
3 cucharadas de cacao en polvo
2 cucharaditas de levadura
1 pizca de sal
250 gr de frambuesas
5 cucharadas de Cassis o licor de frambuesas
400 ml de nata para montar
2 cucharaditas de azúcar avainillado
2 cucharadas de azúcar glas


Elaboración:

Separar las yemas de las claras. Deshacer el chocolate en el microondas y añadirlo a las yemas un poco batidas. Añadir el azúcar morena y la mantequilla blanda. Mezclar la harina con la levadura y el cacao en polvo. Agregarlo a la las yemas tamizado por un colador. Echar también las avellanas y mezclar todo bien. Finalmente batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal y juntarlo con la masa anterior. Verter en un molde de unos 24 cm de diámetro previamente untado con mantequilla y espolvoreado en el fondo un poco de pan rallado, y alisar bien. Precalentar el horno a 180ºC y hornear 40 minutos.
Sacarlo y dejar enfriar un poco. Quitar el aro y cortar una capa fina de arriba. Desmenuzar esta capa en grumitos. Mojar el fondo del bizcocho con el licor de frambuesa o Cassis. Colocar las frambuesas cortadas por la mitad encima de la base. Reservar 12 para la decoración. Colocar de nuevo el aro del molde. Batir la nata con el azúcar avainillada y repartir ¾ partes sobre las frambuesas. Alisar muy bien la capa. Reservar el resto para decorar la tarta. Esparcir los grumos sobre la capa de nata hasta que se quede todo opaco.
Espolvorear el azúcar glas tamizado sobre la tarta. Poner el resto de la nata en una manga pastelera y poner 12 topitos de nata cerca del borde. Colocar una frambuesa encima de cada topito.