Crema de cebolla

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Ingredientes para 4 comensales




3 cebollas grandes
50 gr de mantequilla ( o aceite suave)
2 cucharadas de Maizena
300 ml de leche
500 gr ml de agua
1 pastilla de caldo de verdura
Pimienta
70 gr de queso rallado graso
50 ml leche ideaL
1 huevo
3  Lonchas de jamón
Cebolla frita ( si gusta)

Elaboración:

Pelar las cebollas y cortarlas en trozos pequeños. Sofreirlas  en una olla con 2 cucharadas de aceite y una pizca de sal hasta que queden blandas.
Agregar la leche y el agua, las pastillas de caldo, y dejar hervir 20 minutos. En un bol, batir el huevo y añadirle el queso rallado y la leche ideal. Incorporar a la sopa sin dejar de remover y dejar en el fuego 5 minutos más.

Calentar el horno y gratinar el jamón hasta que quede tostadito. Cortar en trozos y presentar en un cuenco ó bandeja pequeña. Poner un poco de cebolla frita  (como la que se vende para perritos calientes) en otro cuenco pequeño para el acompañamiento

Bizcocho de naranja

Ingredientes:

250 gr de azúcar
2 yemas de huevos
1 huevo entero
100 gr de aceite o mantequilla
derretida
1 naranja entera de piel fina
1 yogur natural
220 gr de harina
2 1/2 cucharadita de levadura
1 pizca de sal
1 cucharadita de bicarbonato

Elaboración:

Lavar y trocear la naranja y colocar en el vaso de la batidora con la piel, junto al azúcar y los huevos. Batir hasta que quede cremoso. Añadimos el aceite, el yogur y la sal y volvemos a batir unos segundos. Por último incorporar la harina, la levadura y el bicarbonato y batir de nuevo 20 segundos.

Precalentar el horno a 180 ºC. Untar el molde que queramos usar con un poco de mantequilla o aceite y verter la masa dentro. Hornear una media hora. Esta jugoso y delicioso.

El lomo de Cristina

Ingredientes para  8 comensales:

2 piezas de lomo
4/5cebollas grandes
1 vaso de vinagre viejo del tío de la Bota o similar
1 vaso igual de azúcar morena
Sal
Pimienta

Elaboración:

Dorar el lomo en una cacerola y apartarlo cuando quede bien sellado. Cortar la cebolla en daditos y rehogarla en 2 cucharadas de aceite de oliva en la misma cacerola para aprovechar en fondo que quedó de la carne.
Cuando la cebolla quede hmuy hecha y haya cogido color dorado , agregar de nuevo la carne y regar con un vaso grande (33cl) de vinagre. Añadir agua hasta cubrir la carne y el vaso de azúcar  y dejar hervir a fuego lento durante 1 hora y media en la cacerola tapada. Sazonar con sal y pimienta.

Para servir, sacar la carne y cortarla a lonchas de 1 cm de grosor y presentarla en una bandeja honda. Verter la salsa en un recipiente y triturar con la batidora. Si quedase demasiado liquida, espesar con un poco de Maizena disuelta en agua.

A este plato le acompaña muy bien el puré de patata con salsa (mermelada) de frambuesa o arándanos..

Ensalada especial con salmón ahumado

Ingredientes para 4 personas:

Para la ensalada:

1/2 lechuga iceberg
1 paquete de salmón ahumado
1 huevo duro
1-2 aguacates
2 cucharas de alcaparras pequeñas
1 o 2 barritas  de cangrejo
10 pepinillos pequeñitos  agridulces
1 Tomate mediano
1/2 Cebolla

Para la salsa rosa:

6 cucharas de mayonesa
1 chorro de ketchup a gusto
2 cucharas de zumo  de naranja/ mandarina
1 cuchara de coñac

Elaboración:


Cortar la lechuga, el huevo duro, los aguacates, el tomate, los pepinillos y la cebolla y las barritas de cangrejo en taquitos muy pequeños, y las alcaparras se trocean un montoncito con un cuchillo hasta que queden trocitos pequeñitos.

Mezclar todo y envolver con la salsa rosa hasta que quede jugosa ( no demasiado cargada de salsa). Presentar en un plato o bandeja con una forma bonita o bien con un molde. También se puede servir individual para ocasiones. Cubrir con el salmón y decorar a gusto.