RABO DE TORO

Ingredientes para 4 personas:

1,5 kg de rabo de toro ( o vaca)
2 cebollas grandes
2 tomates maduros
1/2 pimiento rojo
1 zanahoria
1/2 cabeza de ajo
1 vasito pequeño  (aproxima. 20 cl) aceite de oliva
2 vasitos iguales de vino fino de Montilla
1/2 cucharita de tomillo molido
2 hojas de laurel
Pimienta molida
1/2 cucharita de clavo molido
Sal

Elaboración:

Salpimentar  los trozos de rabo y sellarlos con un poco de aceite de oliva en una olla grande, donde vayamos a cocinarlo. Una vez sellado apartarlo en una fuente.
Cortar las cebollas, el pimiento  y los tomates en cuadritos, las zanahorias en rodajas e introducir en la olla junto al vasito de aceite de oliva y los dientes de ajo pelados. Agregar el laurel, sal y tomillo y rehogar todo hasta que la cebolla se vea ya un poco transparente. Entonces añadimos los trozos del rabo, el clavo, los 2 vasitos de vino y 2 vasitos de agua. Dejamos que se cocine unas 2 horas a fuego medio.
Sacar la carne de la olla y dejarla apartada, mientras quitamos las hojas de laurel de la olla, y trituramos la salsa con la batidora de mano. Rectificamos a gusto la sal, pimienta e incluso podemos hacerla menos espesa añadiendo un poquito más del vino. Volver a introducir la carne en la olla. De un día para otro está más sabroso incluso.

BROWNIE PALEO

Ingredientes:

125 gr. Mantequilla
125 gr. Chocolate negro 75 o 82%
50 gr. Harina de yuca
3 huevos
1 cucharadita bicarbonato
2 cucharadas soperas de miel
2 sobrecintos de estevia en polvo
1 buen puñado de nueces peladas
1 pizca de sal

Elaboración:

En un cazo, a fuego suave dejar derretir la mantequilla y añadir el chocolate troceado, removiendo constantemente. En un bol, echar los tres huevos y batirlos. Añadir la pizca de sal, las 2 cucharadas de miel, la estevia y la mezcla del chocolate con mantequilla. Agregar la harina, el bicarbonato y las nueces. Remover bien hasta que quede bien mezclado y verter en un molde previamente engrasado.
Poner al horno precalentado a 180°C unos 25-30 minutos .

Variante:

A los niños , y muchos mayores :),  les gusta más elaborado con chocolate con leche y avellanas. Salen riquísimos , los dos y son muy rápidos de hacer. La harina de yuca, la puedes encontrar normalmente en tiendas de venta de productos sudamericanos o herboristerias.