Que gusto da "comer bien"



A todo el mundo nos gusta comer cositas ricas y variadas. Las que nos tenemos que partir a diario la cabeza, para que así sea y además a gusto de todos, tenemos muchos dias un dilema. Así que he recopilado todos los apuntes y papelitos para formar mi recetario particular, el cual espero que sea algun día de ayuda a mis hijas para conservar las recetas de su madre y de su abuela, ya que le debemos muchas recetas tradicionales. Aunque nunca llegaremos a igualarla en la cocina, de la cual es indiscutiblemente la reina. Y desde aquí un "Gracias de todo corazón " a la abuela Choni por todos estos platos que nos cocina incansablemente con tanto amor y dedicación, inten-tando innovar siempre.
Espero que alguien más le sean de provecho, cocinados ....a mi manera.

jueves, 8 de febrero de 2018

El lomo de Cristina

Ingredientes para  8 comensales:

2 piezas de lomo
4/5cebollas grandes
1 vaso de vinagre viejo del tío de la Bota o similar
1 vaso igual de azúcar morena
Sal
Pimienta

Elaboración:

Dorar el lomo en una cacerola y apartarlo cuando quede bien sellado. Cortar la cebolla en daditos y rehogarla en 2 cucharadas de aceite de oliva en la misma cacerola para aprovechar en fondo que quedó de la carne.
Cuando la cebolla quede hmuy hecha y haya cogido color dorado , agregar de nuevo la carne y regar con un vaso grande (33cl) de vinagre. Añadir agua hasta cubrir la carne y el vaso de azúcar  y dejar hervir a fuego lento durante 1 hora y media en la cacerola tapada. Sazonar con sal y pimienta.

Para servir, sacar la carne y cortarla a lonchas de 1 cm de grosor y presentarla en una bandeja honda. Verter la salsa en un recipiente y triturar con la batidora. Si quedase demasiado liquida, espesar con un poco de Maizena disuelta en agua.

A este plato le acompaña muy bien el puré de patata con salsa (mermelada) de frambuesa o arándanos..
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