Que gusto da "comer bien"



A todo el mundo nos gusta comer cositas ricas y variadas. Las que nos tenemos que partir a diario la cabeza, para que así sea y además a gusto de todos, tenemos muchos dias un dilema. Así que he recopilado todos los apuntes y papelitos para formar mi recetario particular, el cual espero que sea algun día de ayuda a mis hijas para conservar las recetas de su madre y de su abuela, ya que le debemos muchas recetas tradicionales. Aunque nunca llegaremos a igualarla en la cocina, de la cual es indiscutiblemente la reina. Y desde aquí un "Gracias de todo corazón " a la abuela Choni por todos estos platos que nos cocina incansablemente con tanto amor y dedicación, inten-tando innovar siempre.
Espero que alguien más le sean de provecho, cocinados ....a mi manera.

viernes, 8 de noviembre de 2019

Crema de calabaza y jengibre

Ingredientes para unas 4 raciones :

1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo ( o bien ajo congelado)
1/2 kg de calabaza pelada aprox.
3 zanahorias grandes
1 patata mediana
1/2 calabacín ( a gusto)
3 o 4 rodajas de jengibre
1 lata de leche de coco
Caldo de verdura
3 cucharadas de AOVE
Sal y pimienta

Elaboración:

Pelar y picar el ajo y la cebolla y sofreír con el AOVE. Pelar las zanahorias y el jengibre y cortar a rodajas finas. Pelar la patata y el calabacín y cortar a taquitos pequeños. Añadir estas verduras cuando el la cebolla quede ya un poco transparente y sofreír 2 minutos.

Añadir la lata de leche de coco y la calabaza cortada a cuadritos. Si vemos que no queda cubierto por el coco, añadir algo de caldo de verdura. Cocinar una 1/2 hora a fuego medio. Salpimentar a gusto y dejar enfriar un poquito para triturar todo hasta dejar la consistencia deseada. Si fuera algo espesa, añadir un poquito más de caldo vegetal.
Publicado por en
Etiquetas: , ,

No hay comentarios:

Publicar un comentario

Suscribirse a: Enviar comentarios (Atom)